四川凉拌麻辣鸡的做法

导读:四川凉拌麻辣鸡的做法 四川凉拌麻辣鸡是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香非常爽口,也特别的开胃.下面就教大家四川凉拌麻辣鸡的做法。 1.将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾...
四川凉拌麻辣鸡的做法
四川凉拌麻辣鸡是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香非常爽口,也特别的开胃.下面就教大家四川凉拌麻辣鸡的做法。
1.将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉。
2.煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。
3.捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类。
4.冷油倒入花生10颗,等至花生爆炸声音后捞出
5.辣椒面里加入一点盐,加入姜粒。
6.炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。
7.等至油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里。
8.醋一勺、酱油3勺、糖少许、味精、花椒面
9.将鸡肉剔下来。
10.将鸡,辣椒油,葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。

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